製菓・製パン系学科
PASTRY / BREAD BAKING
ケーキショップ実習
即戦力となるための力を身につけるため、
校舎内に設置されたケーキショップで実習。
校内にあるケーキショップ「プランタン」にて、一般のお客さまを対象に、実習で作った生菓子や焼き菓子を提供。製造から販売までの一連の流れに加え、収支管理や衛生管理、接客やPOP作成など、現場で必要とされること、すべてを学びます。実際のケーキショップと変わらない環境だからこそ、さまざまなことが経験可能。仕事のやりがいをリアルに感じられる、ナカムラならではの取り組みです。
（製菓技術科2年生対象）
ナカムラならでは！
現場を経験することで、
夢に大きく近づきます。
ケーキショップ実習を
動画で体験！！
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1材料の下準備
材料の下準備。ここでのていねいさが、仕上がりを大きく左右します。
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2形取った生地を焼く
焼き菓子は、適切な時間と温度で焼くのがポイント。細心の注意を払います。
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3教員によるチェック
教員のチェックに合格したケーキ・焼き菓子だけが、商品として店頭に並びます。
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4きれいにラッピング
できあがったケーキ・焼き菓子は個別包装するなど、商品として仕上げます。
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5ショーケースに陳列
完成したケーキをショーケースに陳列。売れ行きをみながら、商品の補充も行います。
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6お客さまにお渡し
接客も重要な仕事。また、お客さまとのコミュニケーションから学ぶこともたくさんあります。
商品紹介
焼き菓子150円～
生菓子250円～
提供しています。
モンブラン
ガトーショコラ
キャラメルココ
アップルパイ
デコレーションケーキ
プリン
オペラ
苺のショートケーキ
抹茶ケーキ
フルーツのタルト
ガトーショコラ
焼き菓子各種
サンマルク
この他にも
たくさんのケーキを
ご用意しております。
STUDENT’S VOICE
他の授業では味わえない
最高の達成感！
竹下 由夏さん
佐賀県立鳥栖商業高等学校出身
ケーキショップ実習では、担当する商品を何度も作るので、たくさんの改善点がわかります。また、「お客さまに購入していただく商品」としてお菓子を作るので、高いクオリティを保つことが必要。質の高いお菓子を作る努力が成長に繋がっていると感じています。他の実習にはない大変なこともありますが、自分の作った商品がすべてショーケースに並び、売り切れたときは、とても達成感ありますね。卒業後は、一つひとつの仕事がきちんとでき、誰からも頼りにされるパティシエになりたいと思っています。
