製菓・製パン系学科
PASTRY / BREAD BAKING
製菓技術科（2年）
職業実践専門課程
ハイレベルな実践型教育で、
技術と感性を磨いた、本物のパティシエに。
授業の約8割にあたる約1620時間という、圧倒的な実習時間、著名パティシエ・ブーランジェによる、デモンストレーションや直接指導、科学にもとづいた理論の授業などにより、真のパティシエに必要な技術や知識、感性を磨きます。あなたの可能性を大きく広げる、充実した2年間です。
学びのポイント
自主練習で、スキルアップ！
朝と放課後に実習室を開放し、学生の自主練習を全面的にバックアップしています。
取得できる資格
- 専門士
- 製菓衛生師受験資格（国家資格／卒業後2年以上の実務経験必要）
- 菓子製造技能士受験資格（国家資格／卒業後2年以上の実務経験必要）
高い技術を習得する豊富な実習量
全国トップレベルの圧倒的な実習量で、高い技術を習得
圧倒的な実習時間で、バリエーション豊かな製菓技術を身につけます。その内容は洋菓子にとどまらず、パンや和菓子など、
全部で約280種類。さらに、授業はマンツーマン型なので、きめ細やかな指導が可能です。
- 総授業時間
- 2,160時間
- 2年間の実習時間
- 約1,680時間
- 品数
- 約280種類
真のパティシエに必要な知識を学べるカリキュラム
ケーキショップ実習
実際のお客さまを対象に、自分たちで作ったケーキなどを販売します。代金をいただく意味や仕事の厳しさなどを実践的に習得。
ビバレッジ論
製菓と関わりが深い、コーヒーや紅茶などの飲物について、製法やサービス方法などを身につけます。将来「カフェ」を経営されたい方には大切な授業になります。
| MONDAY | TUESDAY | WEDNESDAY | THURSDAY | FRIDAY | |
|---|---|---|---|---|---|
| 7：30～9：00 | 自主練習 | ||||
| 9：20～9：30 | HR（ホームルーム） | ||||
| 1限目 9：30～11：00 | 技術者ライフ | 製菓実習 | 製菓実習 | フランス語 | 製菓実習 |
| 2限目 11：10～12：40 | 製菓理論及び材料学 | コンピュータ実習 | |||
| 昼 休 み | |||||
| 3限目 13：30～15：00 | 食品衛生学 | 製菓実習 | 製菓実習 | ― | 製菓実習 |
| 4限目 15：10～16：40 | ― | ― | |||
| 16：40～16：50 | HR（ホームルーム）※授業の終了時間によってHRの時間は異なる。 | ||||
| ～18：00 | 自主練習 | ||||
製菓・製パン系学科の様子
活躍する卒業生パティシエ
ナカムラの製菓教育はすでに20年を越えており、数多くの卒業生を輩出してきました。その卒業生に仕事の楽しさ心構えをお聞きしました。
製菓・製パン実習メニュー紹介
全国トップレベルの実習量で、洋菓子にとどまらず、パンや和菓子などバリエーション豊かな製菓技術を身につけます。ここでは、その一部を紹介します。
丁寧で細かな指導のおかげで、確実な技術力を習得。
木下 脩汰さん
製菓技術科（2年）／佐賀県立高志館高等学校出身
高校卒業後の進路に悩んでいた時、本校のオープンキャンパスでお菓子作りの面白さを知り、製菓に携わる道に進みたいと思い入学しました。製菓実習は先生が丁寧に指導してくださるのでしっかり技術を学べ、分からないことはその場で質問して確認できるので、ひとつひとつしっかり身に付いている実感があります。将来はお客様に信頼してもらえる和菓子職人を目指して頑張ります。
